Специални урамаки са вид валцувано суши, при което оризът е от външната страна. Много хора наричат ​​ура маки „ролки отвътре навън“. Този начин на приготвяне е особено често срещан в Съединените щати, като се появява по-специално в калифорнийската ролка. Специални урамаки може да се направи у дома, подобно на други видове валцувани суши. Също така се предлага и в много ресторанти.

Преди да се задълбочим в света на ура маки, е необходимо да се изяснят някои от термините, използвани за описание на суши. Технически „sushi“ просто означава „оцетен ориз“ на японски, отнасящ се до основната съставка в различни храни. Когато оризът се разпространява върху сушени морски водорасли, той е известен като „валцувано суши“.
Когато се направи урамаки, готвачите разпределят слой ориз върху постелка за суши, внимателно притискат лист нори върху него и след това прилагат пълнежи в единия край. Обикновено се използват само едно до три пълнежа, така че урамаките да не станат твърде големи. След това нори, пълнеж и ориз се навиват на руло, така че пълнежът е поставен вътре и оризът е обърнат навън.

Тези видове суши са изключително лепкави, много готвачи обичат да поставят своите рогозки в найлонова торбичка, за да правят урамаки. По този начин сушито седи върху пластмасата, а не върху бамбука на постелката, което прави почистването много по-лесно. Също така е добра идея да запазите чиния с топла вода наоколо за потапяне на пръстите, така че да останат относително чисти по време на процеса на производство на урамаки. Използването на подложка за суши за разпространение на ориза също помага за запазване на лепкавостта.
За повече информация свързана със суши, можете да посетите нашият Блог или да разгледате Facebook страницата ни за различни оферти.