Нигири е вид японско ястие, приготвено от суши ориз и прясна риба. Оризът се оформя ръчно на малка бучка, а рибата се нарязва и се притиска отгоре. В някои случаи се използва малка лента от препечени водорасли, наречена нори, за да свърже цялата смес заедно. Обикновено се среща в суши ресторанти, които имат надеждна доставка на висококачествена сурова риба и добре обучени готвачи.
Нигири обикновено включва две съставки: суши ориз и единична гарнитура. Топингът е известен, като „нета“ и обикновено е под формата на морски дарове, като риба тон, змиорка, октопод или скариди. В зависимост от вида на рибата, тя може да се сервира сурова на тънки филийки, печена на скара или пържена в тесто. Тъй като рибата често се сервира сурова, готвачите подбират риба с най-високо качество и я нарязват щателно, така че да е естетически приятна и здравословна за ядене!
В много ресторанти нигири суши се предлага на комбиниран блюд, така че във вечерята да има няколко различни вида наведнъж.

Нигири суши често се сервира с други видове суши като „маки“ за контраст на вкуса. Някои видове суши от нигири включват множество съставки, въпреки че се срещат по-често извън Япония.
Подобно на другите видове, нигири традиционно се придружава с разнообразни подправки и сосове. Маринован джинджифил, уасаби и соев сос са често срещани, въпреки че други мариновани зеленчуци, като листата от шизо, не са нещо необичайно. Други гарнитури могат да включват настъргана дайконска ряпа и осолени морски водорасли.